SALSA BOLOGNESA ,,,,la italiana

INGREDIENTES:

1 kg. de carne picada (al gusto de pollo, ternera o cerdo o mixta).

1 lata grande de tomate triturado.

2 cuch. de salsa de tomate concentrado.

1 cebolla grande picada .

1 zanahoria.

1 vara o ramita  de apio picada.

1 vaso de vino tinto

1 hoja de laurel.

Aceite.

Sal (ó 1 cubito de caldo).

Orégano 1/4 cucharadita

Tomillo 1/4 cucharadita

Albahaca 1/2 cucharada

Pimienta negra 1/4 cucharadita

     PREPARACION:

Preparación tradicional:

1. En una sartén guisera o en una cacerola grande poner aceite en el fondo unas 4 cucharadas, cuando esté caliente echar la cebolla picada.
2. Cuando esté dorada la cebolla añadir el apio en trocitos y la zanahoria en cuadraditos, rehogar un poco.
3. Añadir la carne picada, cuando cambie a color marrón le incorporamos el vino y dejamos unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
4. Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal o la pastilla o el cubito de caldo y la pimienta.
5. A fuego lento y con la cacerola tapada la tendremos 1 hora, vigilando por supuesto que no se pegue.
6. Cuando falten unos 5 minutos para terminar la coccion añadimos el concentrado de tomate y las hierbas aromaticas
7. En el caso de agregar caldo en cubitos probamos de sal y si fuera necesario  volvemos a sazonar a gusto...

NOTA: 
No sólo la podemos utilizar para la pasta, también sirve para rellenar canelones, lasaña, empanadas, calzone, verduras (berenjenas, calabacines, zapallitos, pimientos o morrones , tomates (jitomates)...), da mucho juego, yo siempre hago mucha para que me sobre y poder congelar para otras preparaciones.

A SABOREARLA

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